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          牛板筋

          牛板筋

                 牛板筋長在牛背上,是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制,,一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川,聞名四川菜就以牛雜為主要原料,后傳至重慶,重慶人把板筋開發成休閑食品,板筋特有的纖維組織,令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣,很快風靡全國。
            做法:
            一:將鮮牛筋洗凈,加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒,上籠蒸熟,再將牛筋切成條形待用;
            椒麻牛板筋椒麻牛板筋
            二:將二荊條泡椒切成長短相同的段,肉末炒香,蒜苗切細,大蔥切成片待用;
            三:鍋內放入色拉油,待油八成熟,下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯,放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然后再放入牛筋,小火燒煮3分鐘,加入蔥片,淋上香油即可盛盤享用。
            特色:色澤紅亮,入口軟糯,有嚼勁。

          平日價格: 138
          周末價格: 158
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          門市價格: 780
          網絡價格: 626
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          明月餐廳人均: 98
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